Notas de Prova
Vinificação
Colheita manual, com uma importante seleção de cachos para eliminar aqueles que não amadurecem adequadamente. Fermentação em tanques de aço inoxidável. A vinificação tem lugar numa cave tradicional, quase arcaica. Uma antiga prensa, alta e vertical gera mostos finos e equilibrados. Os mostos são transferidos para pequenas cubas onde são submetidos a fermentação alcoólica, entre os 16 e os 18 graus, e a fermentação malolática a 18ºC. Um Blanc de Noirs elaborado com Pinot Noir e envelhecido durante 36 meses, proveniente de vinhas classificadas como Grand Cru em Bouzy. Frutado e vinoso, recomendado para qualquer momento ou refeição.
Notas de Prova
Cor dourada brilhante, ligeiras notas de frutas vermelhas tipicas do Pinot Noir. Na boca bolha muito fina e elegante, acidez bem integrada, cremosidade e peso no paladar. Longo e persistente.
Enólogo
Jean-Francois Clouet
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