Notas de Prova
Vinificação
Vindima em caixa de 22 kgs. Desengace e esmagamento, 12H de maceração pré-fermentativa a 34º para maximizar o trabalho das enzimas; utilização de leveduras seleccionadas, fermentação alcoólica com controlo de temperatura, remontagens ligeiras. 70% do vinho estagiou em barricas de carvalho francês, de segundo e terceiro ano, durante 10 meses. Os restantes 30% em cuba de inox.
Notas de Prova
Aroma muito intenso e complexo. Fruta madura e notas de baunilha proveniente do estágio em barrica. Na boca muito elegante e estruturado, persistente onde regressam as notas de fruta madura.
Pairing
Cozinha mediterrânica, pastas, queijos de pasta mole.
Enólogo
Francisco Baptista
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