Notas de Prova
Vinificação
Produzido através de um blend de castas tipicas do Douro plantadas a uma altitude superior a 500m e provenientes de vinhas com idade superior a 60 anos. Uvas colhidas no tapete de escolha, fermentação totalmente feita em inox de forma parcial, desengace total em uma das cubas e desengace parcial na outra cuba. Maceração durante 4 semanas com leve remontagem, pouco extrativas. Estágio de 20 meses em barricas usadas de Carvalho Francês de 225 litros até ao engarrafamento. Como em todos os vinhos da Pormenor Vinhos, a intervenção humana é mínima durante o trabalho na adega anulando-se ao máximo a adição de produtos químicos.
Notas de Prova
Violeta na cor, no nariz, revela-se discreto com predominante frecura, toque verde e mineral dando ideia de ligeira pedra molhada. Na boca pretende-se pouco exuberante, frutas vermelhas predominando a sua forte frescura que resulta de uma acidez muito bem integrada, não se mostrando, no entanto, muito exuberante. Torna-se um vinho de fácil prova com notas preominantemente frescas em que se denota ligeira fruta e tosta bem integrada no estágio en barricas de carvalho. Final médio longo.
Pairing
Acompanha bem com carnes vermelhas, caça e peixe gordo assado no forno.
Enólogo
Pedro Coelho
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