Notas de Prova
Vinificação
Vindima manual para pequenas caixas perfuradas. Recepção com desengace total. Esmagamento suave e prensagem sob atmosfera inerte. Fermentação com temperatura controlada de cerca de 16ºC. Estágio em cubas de inox com “batonnâge” até ao enchimento em garrafa.
Notas de Prova
Uvas selecionadas com as castas tradicionais transmontanas, combinando a intensidade da Côdega do Larinho com o aroma do Moscatel Galego Branco, em conjunto com a frescura e acidez do Verdelho. Vinho jovem sem estágio.
Pairing
Como aperitivo, ou a acompanhar pratos estivais como o peixe grelhado, mariscos ou sushi.
Enólogo
Luís Cortinhas
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