Notas de Prova
Vinificação
Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no final de Agosto (Chardonnay) e em meados de Setembro (Arinto). Os mostos fermentam durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2016 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 14ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre orras, de 20 meses, para o primeiro lote degorjado em Dezembro de 2017.
Notas de Prova
Aroma intenso com notas de flores de citrinos, mel , tosta, panificação, ananás e pêssego. Na boca é fresco, seco e bem balanceado.
Pairing
Aperitivos, peixes gordos, carnes brancas e sobremesas
Enólogo
José Carvalheira
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