Notas de Prova
Vinificação
O vinho Xisto Cru Tinto tal como todos os vinhos do Projecto CRU, é de duas parcelas de vinha específicas e procura mostrar o solo, a vinha e a região, os métodos de vinificação são muito pouco interventivos, a fermentação com engaço é feita por leveduras indígenas em balseiros abertos de madeira proveniente de velhos toneis de vinho do porto. O estágio é feito em barricas usadas de carvalho francês.
Notas de Prova
Apresenta aroma complexo com notas de fruta fresca, baga de bosque e caruma, ligeira nota de fumo. Na boca, é intenso e fresco, com grade profundidade, com acidez bem presente, vivo e equilibrado.
Pairing
Carnes grelhadas e assadas, cogumelos, carnes fumadas e curadas.
Enólogo
Luís Seabra
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