Notas de Prova
Vinificação
Antes da prensagem, as uvas foram esmagadas e desengaçadas, a prensagem é feita sem maceração prévia, o vinho foi decantado a baixa temperatura durante 24 horas, a fermentação das leveduras indígenas e o envelhecimento ocorreram em barricas usadas de carvalho francês de 228 e 500 litros, 30% do vinho fermentado e envelhecido em inox.
Notas de Prova
No nariz abundam frutos de caroço e pomar, com um núcleo húmido e pimenta branca sobre os aromas dominantes, No paladar, é impressionantemente brilhante e mineral, com um grande equilibrio entre poder e elevação. Os sabores a lmão, maçã verde e pêra misturam-se com um toque de tons florais e minerais.
Pairing
Peixe grelhado, ensopado de peixe ou carne branca, molho de manteiga, frutos do mar, massas e queijos de pasta mole.
Enólogo
Luís Seabra
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